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書名：手沖聖經
頁碼：P38
誤植：第38頁誤植成39頁的內容，導致第38頁缺失，特此公告補充。
充分搖晃下壺中的咖啡液品聞香氣
萃取後，接著就來品嚐咖啡吧！
這時不能馬上將咖啡從下壺倒入咖啡杯中。由於滴濾到下壺的咖啡液是呈濃度分層的狀態，下層是濃度較高的前段萃取，上層則是濃度較淡的後段萃取。必須經過充分攪拌使濃度均勻後，才是好喝的咖啡。尤其是沖煮大份量時，請確實地攪拌均勻。
攪拌的方法很簡單，拿起下壺先水平搖晃，然後再稍微傾斜即可，就像是要讓空氣進入葡萄酒中而進行搖杯的相同要領。除此之外，也可以用湯匙等器具做攪拌。
將咖啡倒入杯子之前的另一項建議步驟，就是攪拌後先品聞從下壺散發出的咖啡香。這與在口中的風味不同，請用鼻子感受一下那細緻的芬芳。沖得好的咖啡，一定能感受到一股迷人的咖啡香。
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