追蹤市場異軍突起的黑馬， 低成本、高利潤，擺脫不景氣， 讓小吃殺手教你精準抓住顧客口味。   台灣吃素人口超過250萬人，10人就有1人吃素； 素食餐飲每逢早晨、初1、15生意總是格外興隆； 台北汀洲路上2個紅綠燈內就有3家素食店； 而小吃業不受景氣影響、門檻低、高利潤是創業的熱門選擇， 因此從事素小吃絕對能讓你在平民美食界成為新寵兒！   【關於part1 開家人緣強強滾的店】 這是一本獨具眼光的好書，對於開素小吃的各種細節說明清楚，例如為何要投入素小吃、種類、經營型態、開店市場調查、資金估算與籌措、成本規劃、承租店面、時間與流程、考證照、物料採買、批發商資訊等詳盡說明，並舉出店家實例讓你在開店的過程中，完整開起展店成功密碼。   【關於part2 招牌頂立的雋永鹹小吃】 鹹小吃是小吃中最熱門的選項，原因在於它的多變性與獨特的風味，想擄獲顧客味蕾的鹹小吃，除了口味要道地，店家的精緻手工更是要具水準，才能讓店的品質長久穩固，林美慧老師精通傳統南北拿手小吃，在她的帶領下，新手也能開店致富。   【關於part3 增加銷售的溫暖羹湯】 湯品是小吃裡絕對要賣的品項，一碗暖呼呼的湯，不但能飽暖顧客的心，也能增加營業額，是店家中炙手可熱的店率源頭。但是一碗好湯，想要熬煮出好的湯頭，需要選對食材與用對技術，在林美慧老師的巧手下，羹湯也能做的豐富變化且滋味非凡，增加業績。   【關於part4 絕對要賣的飄香飯麵】 飯麵是台灣人的主食，是飲食中絕對不可缺少角色。一盤色香味具全的飯、麵對於食材的選擇與搭配、開味的醬料、好喝的湯頭是都是一場精心的佈局，才能使口感與視覺都大幅提升，在林美慧老師獨具的撇步中，讓店家絕對要賣的飄香飯麵，更方便、更快速、更美味的飽足老饕顧客的胃。