重溫記憶中的好滋味   台灣傳統的碗粿、芋粿巧、粉粿、黑糖糕…… 外省口味的涼糕、寧波年糕、芋泥八寶糕…… 客家風味的九層糕、粿粽、鹹甜粿…… 不同文化的蕨餅、娘惹糕、杏仁棋子糕…… 在一波波的流行浪潮中，這些溫暖樸實的味道始終屹立不搖。   糕粿的形狀多以「圓」為主，象徵著團圓和諧的美好意義。 這些時代流傳下來的口味，是市場小吃、是年節象徵、是孩時記憶。 回憶中炊粿時迷人的裊裊白煙，等待開蓋時的滿心期待， 現在就走進廚房，將這些好滋味延續下去吧！ 本書特色 ★精選出詢問度最高、最富有濃郁年節味、古早味、特色風味的糕點點心，不需要繁瑣的步驟，即能輕鬆完成。 ★除了詳盡的材料、作法說明之外，並依照每一道菜的需要，解說出糕點的故事，讓讀者除了會製作之外，也能有豐富的歷史知識。 ★顏金滿老師在邦聯推出多本中點書，許多讀者也都回函反應配方十分精準易懂，絕對是品質保證、值得購買書籍。

◎郵政劃撥 帳號/19054289 戶名/邦聯文化事業有限公司 請於通訊欄填寫書名、本數。 不限購買本數、金額，均免運費。 單次購買1～2本，依原價；3～4本，享85折優惠；5本以上，享8折優惠。 收到劃撥收據後，以掛號寄出，需約5～7個工作天。  ※想要更快收到書籍 　 請將劃撥單收據、訂購人資料(姓名、地址、電話)、書籍資料(書名、本數) 　 傳真至02-23326531，並請來電02-23097610確認，即可安排出貨。  ※若遇有缺貨、絕版，導致無法出貨 　 我們將致電通知，詢問是否更換其它書籍或是以郵票方式退款。    ◎各大連鎖書店 ‧誠品、金石堂、三民、諾貝爾、紀伊國屋……   ◎各大書店 ‧地區性書店，如桃園文化城、台中書立得……   ◎各大量販店 ‧家樂福、大潤發、愛買、COSTCO……   ◎各大網路書店、購物中心 ‧博客來、金石堂、誠品、TAAZE讀冊生活、iRead灰熊愛讀書、新學友、華  文網、新絲路、PChome 24h書店、PChome 商店街-敦南書店……   ※各通路折扣可能有所不同，請依各通路為準。

目錄Contents

04 糕與粿的製作工具、材料
05 工具
07 材料
 
Chapter1  年節必吃的糕與粿
12 甜年糕∕紅豆年糕
14 發糕
16 紅龜粿
18 客家九層糕
20 紅豆鬆糕
22 百果鬆糕
24 芋泥八寶糕
26 馬蹄糕
28 紫米糕
30 桂圓米糕
31 紅麴米糕
32 綠豆糕
34 蘿蔔糕
36 芋頭糕
38 寧波年糕
40 客家鹹甜糕
42 草仔粿
44 客家粿粽
 
Chapter2  古早味的糕＆粿
47 山藥粿∕地瓜粿
48 粉粿∕黑糖粉粿
50 菜燕∕涼糕
52 白糖粿
54 麵煎粿
56 茯苓糕
58 倫教糕∕宜蘭李鹹糕
60 蜜餞潤糕
62 狀元糕
64 雙糕潤
66 蓮藕糕
68 澎湖黑糖糕
69 黑糖糕
70 台南米糕
72 油蔥粿
74 台南碗粿
76 油粿
78 芋粿巧
80 台南芋粿
82 潮州蒸粉粿
84 台南芋籤粿
 
Chapter3  特色風味的糕與粿
86 紫玉涼糕
88 小豆涼糕∕綠豆涼糕
90 椰香紅豆涼糕
92 黑木耳糕 / 銀耳糕
94 二珍糕
96 蓮子糕 【蓮蓉餡的製作】
98 山楂糕
100 雪花糕
102 鹹蒸蛋糕∕胚芽紅豆蒸蛋糕
104馬拉糕
106 桂花糕【糯米糰的製作】
108百果賀糕
110象鼻子糕
112 鱸打滾
114 愛窩窩
116 杏仁棋子糕
118 日式蕨餅
120 蝶豆花椰糖糯米滋
122 娘惹巴蘭糕
124 棉花糕