夏日炎炎，烈日當頭，你吃冰了嗎？來碗透心涼的刨冰，或是一杯清新酸甜的愛玉凍，都是夏日最受歡迎的消暑聖品。而這時候，也是冰品店財源滾滾的時刻，冰店雖然有季節的限制，但是在台灣海島型悶濕的氣候籠罩下，夏季又熱又長，氣溫超過攝氏20度的時間，屬於刨冰的旺季就超過半年，若再配合冬季販售熱甜品的因應措施，冰品店一樣有相當龐大的商機。 　　老一輩的人就曾說：「第一賣冰，第二做醫生」，可見賣冰這行業利潤之優厚，並不遜色於人稱金飯碗的醫療業。且據統計資料分析，冰的相關行業，利潤高達四成以上，是所有行業中的佼佼者。 　　開冰店成本低、利潤高，不需要太大的店面，就能開張作生意，且工作場所無油煙，打掃清潔工作也比一般餐飲店輕鬆很多。本書從各種角度切入並提供開冰店的所有資訊、客源分析、店家經驗談，到各種機具設備、物原料的批發資訊與詳盡的介紹圖鑑；除了經營面的資訊，本書針對市場上最受歡迎的人氣冰品，以及獨家手工原料製作、精打細算的成本毛利分析，均有圖文並茂的詳細教學，讓你清楚掌握所有開店相關的專業知識，輕鬆「開冰店」賺大錢。

◎郵政劃撥 ‧帳號/19054289；戶名/邦聯文化事業有限公司 ‧通訊欄請填寫書名、本數 ‧不限購買本數、金額，均免運費 ‧單次購買1～2本，依原價；3～4本，享85折優惠；5本以上，享8折優惠 ‧收到劃撥收據後，以掛號寄出，約需5～7個工作天 ※想要更快收到書籍，請將劃撥單收據、訂購人資料(姓名、地址、電話)、書籍資料(書名、本數)，傳真到02-23326531，並請來電02-23097610確認，即可安排出貨。 ※若遇有缺貨、絕版，導致無法出貨，我們將致電通知，詢問換書或是以郵票方式退款。   ◎各大連鎖書店 ‧誠品、金石堂、三民、諾貝爾、紀伊國屋……   ◎各大書店 ‧地區性書店，如桃園文化城、台中書立得……   ◎各大量販店 ‧家樂福、大潤發、愛買、COSTCO……   ◎各大網路書店、購物中心 ‧博客來、金石堂、誠品、TAAZE讀冊生活、iRead灰熊愛讀書、新學友、華文網、新絲路、PChome 24h書店、PChome 商店街-敦南書店……   ※各通路折扣可能有所不同，請依各通路為準。

一起開一間最賺錢的冰店　吳佩諭

　　炎炎夏日，沒有什麼比來一盤清涼可口的冰品更好的享受了。隨著氣溫越來越高，各家冰店的生意相對的也越來越好，一些做出口碑與特色的店家，顧客甚至願意在門口大排長龍等待一盤好吃的冰品來消暑，難怪也有人認為賣冰是最賺錢的熱門生意之一。況且在自行創業的領域中，餐飲是最好入門的，但往往因為資金有限與技術層面的不足而受到發展的限制﹔但冰品類則不同，並不需要投入大筆的資金，也不必高超的烹調技術，只要用心經營，即使是小本生意，也能夠闖出一片天。

　　當出版社與我討論本書企劃時，我們盡可能網羅市面上流行的冰品種類，當然也包括原物料的介紹，冰品配料與各種糖水的熬煮，製作手工與眾不同的配料（黑糖粉粿、抹茶小湯圓等）與開店批貨的資訊等。冰品種類除包含了刨冰、雪綿冰、豆花、愛玉仙草、泡泡冰、各式冰淇淋…等市面上傳統易見的各式冰品外，亦加上時下最流行的水果冰品（如超級芒果冰）以及喝的冰品（青蛙撞奶等），共上百種品項，皆適合一般讀者與想開店創業的人士閱讀操作。除此之外，有鑑於冬天氣溫低時，冰店的生意會大受影響，本書中更特別加入冬季的熱甜品系列（燒仙草、黑糯米粥、芋頭西米露等），使冰店一年四季都可以創造高營業額與高利潤。

　　在撰寫本書的過程中，我要衷心的感謝好友--「新竹小熊烘焙屋」的張嘉倫小姐提供寶貴資訊意見；尚德食品陳文成先生、超允食品吳時睿先生與陳奕璋先生、冰極雪花冰王老闆提供冰品原物料與資訊；邦聯文化總編輯林少屏小姐、企劃劉國翎小姐與攝影師周禎和先生在拍攝照片與出版過程中的辛勞；還有最親愛的家人、朋友與世運食品同事們的全力支持，使本書能夠順利完成。