002 瑪芬&杯子蛋糕
003 本書簡介
006 製作瑪芬的器具
Daily muffin
008 muffin+ Decoration =cup cake
來烘烤瑪芬囉!
016 原味瑪芬
+耐烤巧克力豆 +葡萄柚
020 檸檬瑪芬
+草莓果醬 +黑芝麻粒&開心果
022 苦甜巧克力瑪芬
+棉花糖&香蕉 +勃根地櫻桃
024 牛奶巧克力瑪芬
+薑糖&白芝麻 +百香果泥
026 白巧克力瑪芬
+莓果 +紅茶
030 香蕉瑪芬
+巧克力夾心餅 +焦糖&胡桃
032 南瓜瑪芬
+南瓜子 +香料
034 抹茶瑪芬
+黑糖 +紅豆
036 焦糖瑪芬
+鹽&無花果 +蘋果焦糖
038 紅茶瑪芬
+茶漬李子 +印度奶茶
040 咖啡瑪芬
+花生醬 +摩卡爪哇
042 黃金玉米粉瑪芬
+藍紋起司 +迷迭香
019 muffin arrange_01 瑪芬蒸蛋糕
028 muffin arrange_02 甜筒蛋糕
029 muffin arrange_03 馬德拉蛋糕
044 muffin arrange_04 舞蝶蛋糕
045 muffin arrange_05 冰淇淋瑪芬
Decoration cup cake
048 Decoration+muffin=cup cake
來裝飾點綴吧!
056 奶油蛋白霜
058 奶油蛋白霜裝飾法
060 巧克力鮮奶油霜
062 甘那許醬
064 奶油乳酪糖霜
066 鮮奶油霜
068 焦糖鮮奶油霜
070 糖霜
072 奶酥
074 水晶花
076 妝點瑪芬增添可愛討喜感!
053 muffin column_01 紐約的瑪芬記事 part1
Big Pan & Silicon Pan!
077 muffin column_02 紐約的瑪芬記事 part2
紅色瑪芬預拌粉
作者序
常被問瑪芬和杯子蛋糕有什麼差別呢?
老實說,這個問題還蠻難講出正確答案的。雖然查閱過許多文獻資料,但從資料中也難有個明確的答案,以下是我個人的見解:
瑪芬比較偏美式風格,是三餐中不可或缺的,地位如同米飯般重要的主食蛋糕;杯子蛋糕在英國和法國等地,會稍微裝飾點綴,作為下午茶的甜點,而地位則不如瑪芬來得重要。這樣的區別,不知道各位讀者們覺得如何呢?
從前我們所熟悉的基本款瑪芬,再加上奶油霜飾、糖霜、奶油乳酪糖霜等裝飾點綴下,成為現今具有裝飾造型的「瑪芬杯子蛋糕」。最近也許是因為受到美國影集和電影的影響,使得「瑪芬杯子蛋糕」大受歡迎!
廣受好評的蛋糕專賣店,不論是白天或晚上都出現排隊的人潮。
瑪芬和杯子蛋糕的魅力在於,不論是享用或製作上都是非常簡單輕鬆,
只要將材料混合成麵糊就能完成!若是在麵糊中加入配料或是運用巧思在表面稍微裝飾點綴下,就能變成主食或是下午茶甜點。
運用巧思裝飾出的漂亮杯子蛋糕,其別緻度是不會輸給市售的豪華蛋糕。
本書除了烘烤瑪芬的基本食譜以外,也加入了多種鮮奶油霜的裝飾食譜。
讓讀者們能夠自由搭配,做出獨具風格的專屬款瑪芬。
將奶油蛋白霜染成柔色系,再擺上花卉點綴,一定會受到大家喜愛的!
作法超簡單!不妨試著做做看讓人驚艷的可愛瑪芬吧!