4 30分鐘上菜使用說明
5 作者序——回家共享美味好食光
6 30分鐘上菜祕訣
8 30分鐘上菜執行技巧
10 活用度高的9種備料
Part1聰明速套餐善用多口爐火鍋具加快速度
16 星期一:醬香梅花肉+清蒸扇貝+蒼蠅頭+蛤蜊絲瓜湯
20 星期二:麥年煎雞柳+泰式蒸魚+番茄炒茄子+菠菜羹
24 星期三:椒鹽牛小排+清蒸多利魚+櫻花蝦炒高麗菜+番茄蛤蜊湯
28 星期四:沙茶銀芽羊肉+蒜子黃魚+青椒皮蛋+山藥紅圓湯
32 星期五:松阪肉炒鴻禧菇+紅燒小卷+豬肝炒菠菜+排骨番茄如意湯
36 星期六:蠔油玉蘭牛肉片+烤鯖魚+番茄燒冬瓜+肉片福菜湯
40 星期日:味噌牛肉燒+老少平安+小魚乾炒山蘇+金針肉絲湯
Part2方便速套餐假日做好用備料菜色多變化
46 星期一:黑胡椒雞柳+青醬烤杏鮑菇+韭菜天婦羅+番茄赤鯮魚湯
50 星期二:茄汁肉丸+酥炸魚條+香椿肉末燒豆腐+南瓜味噌湯
54 星期三:茄腸煲+香煎虱目魚肚+涼拌花生黃瓜牛腱+紅糟豆腐高麗菜湯
58 星期四:青醬羊小排+四季肥腸+蝦仁炒茴香+鮮魚豆腐味噌湯
62 星期五:椰香咖哩雞+鹹豬肉片蒸豆腐+素炒茭白筍+綜合蔬菜湯
66 星期六:中式豬排+肉燥炒豆干丁+什錦燴肉羹+紫菜吻仔魚蛋花湯
70 星期日:鹹豬肉炒芥藍+義式燜海鮮+蒜香肉絲菜豆+雞蓉玉米羹
Part3豪華速套餐運用料理祕訣做出澎湃菜色
76 星期一:魷魚肉絲+芙蓉雞絲+金沙杏鮑菇+雞豆蔬菜湯
80 星期二:大盤雞+蒜苗豬肉末+金菇三絲+刈薯蛋花湯
84 星期三:打甩肉+煎鮭魚+豆角茄子+蛤蜊山藥湯
88 星期四:辣炒青蒜五花肉+海蠣煎+椒麻高麗菜+斑皮餛飩湯
92 星期五:梅香脆肉+鹽酥蝦+花椰雙色+芥菜雞湯
96 星期六:糖醋肉羹+三杯虱目魚肚+金銀菠菜+丸子蘿蔔湯
100 星期日:椒麻雞+咖哩炒蟹+白果芥菜心+酸菜魚片湯
Part4飯麵速套餐:吃得豐富、吃得滿足的主食
106 臘味蛋炒飯、鹹魚雞粒炒飯
108 鮮菇炊飯、鹹粥
110 壽喜燒蓋飯
111 照燒雞腿丼
112 素燴綠咖哩飯、腰果四季豆飯
114 青醬海鮮燉飯
115 咖哩肉丸焗飯
116 韓式拌飯
117 大滷麵
118 番茄牛肉麵疙瘩、芋頭米粉湯
120 肉燥炒粿仔條、雪菜肉絲炒年糕
122 什錦炒餅
123 泰式酸辣海鮮寬粉
124 蛤蜊義大利麵、香椿醬米型麵
回家共享美味好食光
家是遊子的避風港,餐桌是凝聚家人感情溫馨的地方。
現代人忙於工作,日日沈浸在忙碌的氛圍中,各忙各的、各吃各的,而荒疏於為心愛的家人準備愛的晚餐,無形中築起家人間的籓籬。外食的油膩、重口味和不衛生,一點一滴在身體囤積。面對這樣的社會現況,我個人深感憂慮,於是設計這本符合忙碌現代人「30分鐘快速上菜」,告訴你烹飪既不耗時、也不傷神,跟著書中提供方法,暖胃又暖心。
本書根據大家的需求,設計了三種類型的套餐,每組套餐都在30分鐘內完成。有運用電鍋、烤箱、瓦斯爐做出的「聰明速套餐」,及利用假日事先做好常備菜的「方便速套餐」,此外還有用料理祕訣做出澎湃一桌菜的「豪華速套餐」。三種套餐,每類別都各有七套,每套都以3菜1湯為基礎。另有20道麵、飯,一鍋就能吃到飽的美味主食,讓掌廚者可隨心任意做選擇,讓下廚烹飪可以是一件簡易快速又心情愉悅的事。
希望《快手套餐:30分鐘搞定3菜1湯》這本書,能讓您回歸家庭,啟動親手下廚的動力,讓回家共享美味好食光,成為家人熱切的期盼。