作者的話................................... 2
製作杯子蛋糕的主要材料......... 6
製作杯子蛋糕的主要器具......... 8
Part1 基本的杯子蛋糕
①原味瑪芬............................... 10
②原味戚風蛋糕........................ 12
●裝飾
①奶油蛋白霜............................ 14
②鮮奶油霜............................... 15
③卡士達奶油醬........................ 16
④糖霜....................................... 17
⑤餅乾....................................... 18
⑥巧克力裝飾............................ 19
*巧克力裝飾片
*巧克力立體造型
*圓錐形擠花袋的作法............... 17
Part2 可愛的杯子蛋糕
動物杯子蛋糕............................ 22
球型杯子蛋糕............................ 26
花朵杯子蛋糕(水果) ................ 28
花朵杯子蛋糕(奶油蛋白霜) ..... 30
彩色杯子蛋糕............................ 34
~下午茶杯子蛋糕~
肉桂奶茶................................... 38
維也納咖啡................................ 39
摩卡咖啡................................... 40
蜂蜜檸檬................................... 42
草莓牛奶................................... 43
抹茶拿鐵................................... 44
柚子茶....................................... 45
玉米濃湯瑪芬............................ 47
Part3 健康的杯子蛋糕
水果穀類瑪芬............................ 50
薑味蘋果瑪芬............................ 51
味噌瑪芬................................... 52
毛豆鹽麴瑪芬............................ 53
蔬菜飽足瑪芬............................ 54
鮭魚起司瑪芬............................ 55
豆漿豆腐瑪芬............................ 56
艾葉米粉戚風蛋糕.................... 57
地瓜戚風蛋糕............................ 58
紅蘿蔔戚風蛋糕........................ 60
優格戚風蛋糕............................ 61
Part4 當季的杯子蛋糕
<春>女兒節............................ 64
<夏>歡樂暑假........................ 66
<秋>3色蒙布朗...................... 68
萬聖節杯子蛋糕.............. 70
<冬>聖誕節杯子蛋糕............. 72
新年杯子蛋糕................. 76
情人節蛋糕..................... 78
Column
紀念日的杯子蛋糕
①Hello!Baby........................... 20
②Happy Birthday....................... 48
③Happy Wedding....................... 62
Anniversary開始販賣杯子蛋糕的契機,要追溯到2005年,在舊金山展店的時候。當時在店的周邊,有好幾間杯子蛋糕的專賣店,以磅蛋糕為基礎,用色彩繽紛的奶油裝飾成的杯子蛋糕,正是代表美國的甜點。
結合美國杯子蛋糕的小巧可愛,以及日本蛋糕的精緻美味,誕生了Anniversary的杯子蛋糕。
以受歡迎的水果蛋糕、蒙布朗、起司蛋糕為基礎,用奶油、水果、馬卡龍等,裝飾成可愛的杯子蛋糕,特別是動物臉部表情的蛋糕,以及以花為主題設計的杯子蛋糕,都很受客人喜愛。
杯子蛋糕受歡迎的最大功臣,就是漂亮可愛的外觀,以及只要使用1支湯匙就能享用,較一般蛋糕來得簡便多了。
作法以及使用的工具也都非常簡單,大家可以輕鬆地享受製作的樂趣。第一次挑戰的人,不用準備一堆材料,可以利用市售預拌粉,製作出蛋糕基底。
當逐漸上手熟悉之後,請挑戰看看,使用當季的食材,製作出應景應節的杯子蛋糕。無限擴展自己的點子靈感,杯子蛋糕的世界將變得更深更廣。請您一定要試著做做看,一定能做出「世界上獨一無二,既美味又可愛的杯子蛋糕」。
Anniversary 本橋雅人