收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵 料理名師教你用常見調味料做出麵館級美味 超簡單～3分鐘做乾麵 隨手拌拌就好吃 超便利～方便麵醬自己做 想吃就吃好方便 超滿足～豪華乾麵吃飽飽 美味升級好豐富   乾拌麵可當正餐也可當點心，風味變化多端，可調味單純樸素，也可口味濃郁，對很多人而言，是難以抵抗的小食，也可說是最受歡迎的庶民美食之一。   要做出好吃的乾拌麵，其實很簡單，不需要太多烹調技巧，只要抓對調味料比例，拌一拌就是一碗簡單的美味。市售的乾拌麵種類很多，書中區分成三大類，愛麵族可依自己的喜好挑選。   想要快速享用的你 只需利用家中常見的調味料，3分鐘就能隨手拌出多款市售好吃乾拌麵，像是：福州傻瓜乾麵、蔥油意麵、客家乾粄條、麻醬麵、四川擔擔麵、紅醋麵、台式涼麵……，這些令人意猶未盡的乾拌麵，原來這麼的簡單。   喜歡濃郁口味的你 自己做好用的方便麵醬，想吃時，只要把麵條煮熟，拌一拌，就是一碗香噴噴的乾麵，像是：炸醬麵、肉燥乾麵、八寶辣醬麵、麻辣麵、泰式打拋肉醬麵、椰香咖哩雞丁麵……，熱騰騰的乾拌麵隨心享受，快速解決口腹之欲。   喜歡吃得豐盛的你 豐富配料的豪華風味乾麵，只要一碗就能獲得大大的滿足，包含有：牛三寶拌麵、蹄花麵、哨子麵、紅油抄手麵、怪味雞乾麵、泰式湄河公仔麵、韓式冷麵……，都是麵館最具人氣的乾麵菜色，愛麵一族千萬別錯過！   本書特色 ◎收錄麵攤‧麵館最熱賣70道乾麵 提供多款經典歷久不退的市售人氣乾拌麵，由料理達人教你用容易取得的調味料，在家輕鬆做出店家的招牌乾拌麵。 ◎以步驟圖解呈現 看圖做絕對零失敗 針對需要用到瓦斯爐的方便麵醬及豪華版乾麵，用完整步驟圖呈現烹煮過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果，一做就上手。

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4      乾拌麵速配麵條介紹
6      手工麵條輕鬆做
9      Step by Step煮出好吃麵條
10    好吃異國風味乾泡麵特搜
12    乾拌麵美味加分的祕密
 
Part1入門篇……3分鐘上桌～隨手乾拌麵

16. 拌麵調味料全圖鑑

18. 台式陽春乾麵、福州傻瓜乾麵

20    蔥油意麵
21    豬油乾拌麵
22    麻醬麵
23    蠔油撈麵
24    沙茶乾麵、海鮮XO醬乾拌麵
26    烏醋乾麵
27    甜麵醬乾麵
28    汕頭乾麵
29    乾拌香椿疙瘩
30    麻油麵線
31    客家乾粄條
32    酸辣乾拌麵、四川紅油燃麵
34    豆菜麵、香蒜拌麵
36    紅蔥酥乾麵、沙嗲乾麵
38    紅醋拌麵
39    黑麻乾拌麵
40    四川擔擔麵
42    椒麻乾拌麵
43   台式涼麵
 
Part2進階篇……方便麵醬自己做～美味升級
46     About方便麵醬
46     炸醬麵
48     素炸醬麵
49     滷肉乾麵
50     八寶辣醬麵
52     川風豆香麵
53     紅味噌肉燥乾拌麵
54     香辣秋虎麵
55     魚香哨子麵
56     味噌雞肉拌麵
57     和風牛肉醬麵
58     洋風咖哩拌麵
60     麻辣麵
61     韓式炸醬麵
62     椰香咖哩雞丁麵
64     肉燥乾麵
66     紅糟肉醬拌麵線
67     豇豆乾拌麵
68    紅油皮蛋肉醬麵
70     泰式打拋肉醬麵
 

Part3 高階篇……豪華風味乾麵～有料的

74     牛三寶拌麵
75     蹄花麵
76     紅油抄手乾麵、蔥油抄手乾麵
78     哨子麵
80     怪味雞乾麵
81     雪菜豆干麵
82     辣醬雞絲乾麵
84     茄汁雞乾麵
86     乾拌香菇肉絲疙瘩
87     乾拌牛肉寬冬粉
88     酸菜毛豆麵
89     山東白菜乾麵
90     京醬肉絲麵
91    魯士乾麵
92     雞香乾麵
94     泰式酸辣雞乾麵
96     韓式泡菜辣麵
97     春梅京牛拌麵
98     南洋肉骨鮮蝦乾拌麵
100    泰式湄河公仔麵
102   日式沾麵
103   南洋紅香雞丁麵
104   韓式冷麵
106   榨菜肉絲乾麵
108   韓式泡菜肉絲乾麵