由於百貨公司本身就是一個包羅萬象，極度競爭的殘酷戰場，因此能在其美食街倖存下來而又受到歡迎的餐點，一定相當美味。此次接下出版社邀稿撰寫這本食譜，我必須要去探索、研究這些具備人氣指數的美食街料理，對於從事餐飲業近二十年來、熱愛美食的我來說，這種跨國度的挑戰具有高難度，但也的確是讓我追求進步、不斷創新的原動力。
藉由此次美食街料理的研究主題，何金城老師，也是指導本書的另一位作者，將其多年來的專業經驗悉心傳授給我，也同時帶領我見識到國際美食的殿堂，在此深深表示感謝之意。
在本書成書期，除了要感謝我的恩師何金城先生外，還要感謝馥堤餐廳主廚楊鎮榮先生、蕭雅月小姐，以及五股社區大學周子欽老師，對本書專業及實質著作上的大力襄助，讓本書能夠順利完成。最後，特別感謝劉今雲小姐在擬稿、潤飾及校對上的大力協助。